アーカイブ月: 2月, 2014

マンガン（Mg)

マンガンは体内の様々な酵素の補因子として

糖質や脂質の代謝の促進や骨格形成・性機能の維持にも大きく関わる事から

別名『代謝のミネラル』とも呼ばれている

またマンガンは酵素の活性化を促すため

不足するとエネルギー代謝が正しく行われず

骨や性機能の異常や糖尿病を引き起こす事もある

≪多く含む食品≫

豆類、種実類、大豆製品、小麦胚芽、玄米、オートミール、白米など

。

≪カルシウム≫

人体に最も多く含まれるミネラル

その多くが骨や歯などを形成している

主な働き：丈夫な骨や歯を形成し、筋肉や神経などの働きにも関係する

欠乏症状：骨が弱くなり、骨粗しょう症や骨軟化症、骨折などを起こしやすくなる

多く含む食品：牛乳などの乳製品、じゃこなどの小魚、豆腐などの大豆製品
　　　　　　　ごま、海藻類など

ビタミンB1を多く含む食品は、
豚肉、小麦胚芽や玄米などの穀類
落花生や大豆などの豆類・種実類、うなぎなどです
中でも豚肉ついでうなぎは一度に食べる量も多く
ビタミンB1自体の含有量も豊富なので、補うにはもってこいの食品です

肉類

食品名 mg/100g 食品名 mg/100g
豚ヒレ肉 0.98mg 豚ばら肉 0.54mg
生ハム 0.92mg ベーコン 0.47mg
すっぽん 0.91mg かも 0.40mg
豚もも肉 0.90mg 鶏肝臓 0.38mg
ボンレスハム 0.90mg 豚肝臓 0.34mg
焼き豚 0.85mg フォアグラ 0.27mg
豚ロース 0.69mg ウインナー 0.26mg
豚肩肉 0.66mg 牛肝臓 0.22mg
豚肩ロース 0.63mg

穀類

食品名 mg/100g 食品名 mg/100g
小麦胚芽 1.82mg 中力粉2等 0.26mg
即席中華めん（油揚げ） 0.55mg 薄力粉2等 0.24mg

豆類

食品名 mg/100g 食品名 mg/100g
きな粉（全粒大豆） 0.76mg 大豆（ゆで） 0.22mg
えんどう（ゆで） 0.27mg

野菜類

食品名 mg/100g 食品名 mg/100g
大根（ぬかみそ漬） 0.33mg 枝豆（ゆで） 0.24mg
グリンピース（ゆで） 0.29mg そら豆（ゆで） 0.22mg
きゅうり（ぬかみそ漬） 0.26mg たくさん 0.21mg

種実類

食品名 mg/100g 食品名 mg/100g
ひまわりの種 1.72mg ぎんなん（ゆで） 0.24mg
カシューナッツ 0.54mg 落花生（いり） 0.23mg
ごま（いり） 0.49mg マカダミアナッツ 0.21mg
ピスタチオ 0.43mg

魚介類

食品名 mg/100g 食品名 mg/100g
たらこ 0.71mg しゃこ 0.26mg
かつおぶし 0.55mg べにざけ 0.26mg
ふな 0.55mg からふとます 0.25mg
こい 0.46mg やつめうなぎ 0.25mg
イクラ 0.42mg ずわいがに 0.24mg
うなぎ 0.37mg ぶり 0.23mg
からしめんたいこ 0.34mg

藻類

食品名 mg/100g 食品名 mg/100g
ほしのり 1.21mg いわのり（素干し） 0.57mg
あおのり（素干し） 0.89mg まこんぶ（素干し） 0.48mg
焼きのり 0.69mg ほしひじき 0.36mg
味付けのり 0.61mg

その他

食品名 mg/100g 食品名 mg/100g
ドリアン 0.33mg ポテトチップス 0.26mg
脱脂粉乳 0.30mg 卵黄 0.21mg

※日本食品標準成分表2010より

《ビタミンB群の不足とは》
小糖類、カフェインの摂取過剰で起こる弊害

ビタミンB群は糖質の代謝に必要なビタミンで
特に神経作用に関係が深いので神経ビタミンと言われている

ビタミンB群が不足すると….

軽いビタミン欠乏でも無感動、錯乱、情緒不安定、興奮性、
うつ、悲運感、疲れ、不眠、頭痛等の症状が起こる

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